La cucina della Badessa

Pubblicato il 28/08/2013 alle 11:26:01 - Categoria: Ricette


In libreria è uscito "LA CUCINA DELLA BADESSA Ricette facili per la gola e per l'anima" della torinese Rossella Ratclif, titolare del ristorante La Badessa a Torino.

Torta verde della Settimana Santa, Focaccine di patate, Polenta dell'Abbazia di Vezzolano, Polenta concia della Badessa, Tagliolini con ragù di agnello e cimette di cavolfiore, Rigatoni con salsiccia e ricotta fresca...

Nelle 160 pagine de "LA CUCINA DELLA BADESSA", edito da Imprimatur editore trovate 132 ricette con i segreti della cucina dei conventi e dei monasteri, raccolte dalla voce di suore e monaci sparsi in tutta Italia.

Una cucina antica e genuina, profondamente legata alle tradizioni e ai ritmi delle stagioni, qui riproposta a tutti coloro che desiderano celebrare il culto della buona tavola e rivivere tradizioni che ancora oggi regalano autentiche delizie.

I piatti sono di facile preparazione e descritti in modo semplice, realizzati spesso con ingredienti poveri e di recupero. Un’ottima alternativa al dilagare di fast food e cibi pronti.

L'autrice, Rossella Ratclif, vive e lavora a Torino. Ricercatrice di storia e cultura monastica, da diversi anni si è appassionata alla cucina dei monasteri, ricercando e catalogando centinaia di ricette raccolte in tanti luoghi di culto sparsi in tutta la penisola. Ha creato diversi ristoranti, uno in particolare è proprio il  Ristorante La Badessa di Piazza Carlo Emanuele II, 17 (Piazza Carlina per i torinesi), dove sperimenta e propone questo genere di cucina. Scrive per diverse riviste di cucina e colleziona arte sacra.

LA CUCINA DELLA BADESSA
Ricette facili per la gola e per l’anima

Imprimatur editore
Autore: Rossella Ratclif
160 pagine
Prezzo: € 14.00
ISBN-10 8897949770
ISBN-13 9788897949770



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Ravioli verdi di faraona alla fonduta di grana

Pubblicato il 08/02/2013 alle 23:46:16 - Categoria: Ricette


Dosi per quattro persone

Per la Pasta:

500 gr di farina
25 gr di spinaci lessati
275gr di uova

Per il ripieno:

2 cosce di faraona più il petto
1 carota
1 costa di sedano
2 scalogni
1 mazzolino di guarnito
1 uovo
50 gr di burro
50 gr di grana padano
50 gr di pane grattugiato
½ bicchiere di vino bianco
1 bicchierino di cognac
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

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Minestra di Ceci e Costine

Pubblicato il 08/02/2013 alle 23:38:38 - Categoria: Ricette


Ingredienti per 6 persone:

600 gr di ceci secchi
700 gr di costine di maiale
4 patate medie, 2 cipolle, una costa di sedano, 1 carota, rosmarino, un cucchiaio di conserva di pomodoro, olio

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